Alfajores de Neve
Massa
- 250 g de farinha de trigo
- 80 g de açúcar
- 3 gemas de ovo
- 100 g de manteiga à temperatura ambiente
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- Doce de leite (quantidade suficiente para rechear)
cobertura de neve:
- 200 g de açúcar em pó
- 1 clara de ovo
- Algumas gotas de suco de limão
- 200 g de açúcar comum
- 50 ml de água
. Preparação da Massa
- Bata a manteiga e o açúcar: Em uma tigela grande, misture a manteiga com o açúcar até formar um creme homogêneo. Adicione o ovo inteiro, as gemas e a essência de baunilha, e continue batendo até incorporar todos os ingredientes.
- Adicione os ingredientes secos: Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o cacau em uma tigela separada. Aos poucos, adicione essa mistura à base cremosa, mexendo delicadamente com as mãos até formar uma massa uniforme. Evite amassar excessivamente para garantir a leveza dos alfajores.
- Descanse a massa: Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Forme e Asse as Tampas dos Alfajores
- Abra a massa: Retire a massa da geladeira e, com um rolo, estique-a até obter 1 cm de espessura. Corte círculos no tamanho desejado e organize-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse: Pré-aqueça o forno a 180 °C. Leve as tampas ao forno por 10 a 12 minutos, cuidando para não dourarem demais. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
3. Recheie os Alfajores
- Pegue uma das tampas frias, espalhe uma camada generosa de doce de leite no centro e cubra com outra tampa. Reserve.
4. Preparação da Cobertura de Neve
- Prepare a calda: Em uma panela, aqueça o açúcar comum com a água até obter uma calda leve.
- Faça o glacê: Bata a clara em neve e, gradualmente, adicione o açúcar em pó e o suco de limão até formar um creme homogêneo. Lentamente, despeje a calda quente sobre o glacê, batendo continuamente.
- Cubra os alfajores: Use a cobertura para banhar os alfajores, cobrindo-os completamente. Deixe-os secar em local fresco até que a cobertura esteja firme.
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