pão recheado com escarola e calabresa- Baú de Receitas

 

2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de óleo
1 ovo
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
1 gema para pincelar
50g de queijo parmesão ralado
Recheio

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
1 cebola em tiras
2 dentes de alho picados
1 maço de escarola cozida e picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g de queijo provolone em cubos
Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a calabresa, a cebola e o alho até dourar. Adicione a escarola, sal, pimenta, desligue, deixe amornar e misture com o provolone. Em uma tigela, misture o fermento, o sal, o açúcar, a água, o óleo e o ovo com uma colher. Adicione a farinha, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos. Se necessário, adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em 2 partes e abra com um rolo. Distribua o recheio sobre as massas e enrole como rocamboles. Coloque, um do lado do outro, em uma fôrma grande untada e enfarinhada,
cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. Pincele com a gema, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio,
preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva