Bolo Prestigio Delicioso - Cida Lopes

Massa

2 chávenas de farinha de trigo

1 chávena de cacau em pó (ou chocolate em pó)

1 colher (sopa) de fermento químico

100g de manteiga sem sal (cerca de 5 colheres de sopa)

2 chávenas de açúcar

3 ovos grandes

1 chávena de leite

Recheio de coco

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

150g de coco seco ralado ou em flocos

Cobertura de brigadeiro

2 latas de leite condensado (395g)

4 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colher (sopa) de manteiga

Coco seco em flocos para finalizar

Massa

Em um recipiente misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, e o fermento todos ingredientes secos peneirados Reserve.

Em outro recipiente bata a manteiga com o açúcar até que se forme uma farofa húmida.

Junte os ovos um a um batendo bem a cada adição.

Agora junte metade da mistura dos secos e o leite e misture sem bater.

Quando estiver homogêneo adicione o restante da mistura dos secos e misture delicadamente.

Divida a massa em duas formas iguais (untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó) e leve para assar a 180º por cerca de 25 minutos ou até que espetando seu bolo com um palito ele saia limpo.

Depois disso deixe esfriar e reserve.

Se não tiver duas formas iguais, asse em duas etapas ou abra o bolo ao meio depois de frio.

Recheio de coco

Numa panela junte o leite condensando, a manteiga e o coco ralado.

Cozinhe em lume médio mexendo sempre até que a mistura engrosse e solte do fundo da panela.

Deixe esfriar antes de utilizar.

Cobertura de brigadeiro

Numa panela junte o leite condensando, a manteiga e o cacau em pó.

Cozinhe em lume médio mexendo sempre até que a mistura engrosse e solte do fundo da panela.

Depois acrescente meia caixinha de creme de leite e misture.

Deixe arrefecer antes de cobrir o bolo.

Montagem

Cubra o primeiro bolo com todo o recheio de coco e empilhe o segundo bolo.

Cubra com o brigadeiro e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Este tempo ajudará a deixar o recheio e cobertura mais firmes e seu bolo mais estruturado.